本來想要做很難的吐司,想到要揉麵到天荒地老,因此早早開始查資料,看看哪一種食譜最簡單,沒想到被我找到「5分鐘免揉麵團」?!一開始還看不懂,以為是5分鐘就做好麵包(最好是有這麼簡單!),看那個人的麵包都很成功又漂亮,就姑且來試試看~而且這個麵團除了做麵包,還可以做成Pizza餅皮,一舉數得!!
5分鐘免揉麵團材料總表,約6~8個小麵包
A材料
細砂糖 15g
酵母粉 1.5g
鹽 1.5g
蜂蜜 20g
雞蛋 1個
溫水 110g(37度以下)
B材料
無鹽奶油50g
C材料
高筋麵粉250g
容器:1.2~1.5 L的保鮮盒(我用0.9L的就爆掉一些了….)
5分鐘免揉麵團步驟:
1.將材料A混和攪拌均勻,可以用刮刀(我是用飯匙囉~),不傷保鮮盒就好。
2. 融化B材料,用微波爐1分鐘就完成。倒入步驟一的A材料,攪拌一下。
3.將C材料倒入步驟二,用飯匙攪拌1~2分鐘至沒有乾粉就好啦~輕輕鬆鬆,不需用手攪拌喔!
4.放在室溫3hr等發酵,闔上盒蓋,請勿蓋緊,大約會膨脹1.5倍。
5.接著放入冰箱冷藏發酵,24hr後再使用(據說味道最佳),盒蓋一樣勿蓋緊,像我的保鮮盒蓋就長高了…麵團跟冰箱都有一股淡淡的蜂蜜香味,氣孔也很明顯!!
6.食譜說,麵團兩天後就要蓋緊蓋子,5天內食用完畢,超過會有酒味喔!
嘿嘿~接著就要實作麵包了!運用家裡現有材料做了「瘋狗肉鬆堡」。
瘋狗肉鬆堡材料,2個
5分鐘免揉麵團 80g x 2 (我都隨便量量)
肉鬆 隨意
熱狗 2根
美乃滋 隨意
瘋狗肉鬆堡步驟
1.拿出免揉麵團,用剪刀剪出你要吃的分量大小~
2.麵團其實很黏,請在烘培紙撒上麵粉,開始塑型(其實沒甚麼好塑的,就是把熱狗捲進去而已~)
3.塑形後,在室溫放個20分鐘。
4. 烤箱上下火170度預熱5分鐘,接著烤麵包15分鐘。麵包會不斷變大,太神奇啦!!!而且很香~~
5.在麵包擠上美乃滋,放上肉鬆,就完成囉。
麵包吃起來非常鬆軟,聞起來有股淡淡的蜂蜜香,這個食譜真的是太棒啦!!!!
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