P.S扛夢旅行日誌

從好市多買的威寶Kaiser 42公升烤箱，一直大材小用，拿來烤土司、烤通心粉這種雞毛蒜皮事，趁這個連假心血來潮，終於要認真使用它了～當初買它的其中一個原因就是可以烤雞烤雞烤雞，有旋風、轉軸，可以很均勻受熱，非常適合烤雞。

烤雞最重要的就是雞了（廢話），去全聯只看到殘缺的雞，好險附近的黃昏市場有家專賣雞店，大閹雞小閹雞甚麼都有，就連活的都可以在旁邊的籠子看到。跟老闆娘買一隻小公雞，當她拿出真正的全雞時（沒錯，就是從頭到腳沒一樣少），我膽怯了，內心吶喊：內臟內臟我要怎麼用啊？好險老闆娘看的出生嫩的我想根本不會處理雞，而我也說要做烤雞了，因此就把內臟清一清，順便告訴我雞睪丸對女生很好，一定要煮湯來吃。不過這隻雞要價430元，最好是要好吃點！！！

材料總表

全雞一隻，據說閹雞肉質最好

醃製材料

蔥　1大匙（切段）

薑　1大匙（切片或其他，切碎就對啦）

蒜　1大匙

糖　1大匙

米酒1大匙

蜂蜜1大匙

五香粉　　1小匙

白胡椒粉　1小匙

肉桂粉　　1小匙

鹽　　　　1小匙

開水　5大匙

表皮上色醬汁

蜂蜜：水=1：1

如果用麥芽糖：白醋=1：3，據說會變成脆皮唷～

步驟：

1.將醃料切碎混合，最好可以用果汁機打成泥（不過這還要洗果汁機，所以我就切碎而已）。

2.將雞跟醃料放入塑膠袋，在冰箱醃製1天。最好可以把塑膠袋抽成真空會更好入味（我家沒有這種真空器，所以就不時去冰箱幫塑膠袋移位，讓不同部位都有醃到）。

3.將雞拿出，刷上蜂蜜水，可讓表皮上色更好看。

4.上架烤，上下火250度，20分鐘後拿出再刷一次蜂蜜水。

5.上架烤，上下火180度，20分鐘後拿出，沒想到筷子搓不過去且表皮都乾乾的，肉沒熟。

6.再用上下火170度烤10分鐘，開始一直滴油，表皮油亮油亮，而且筷子可以搓入囉！

7. 好像完工了…其實不然阿….

當我們都清好烤箱，興高采烈看到成果斐然，烤雞很漂亮，我的心都要飛上天了！沒想到雞腿連結身體的部分沒有熟、雞脖子下方遮到的部位也沒有熟….只好請老媽幫忙把雞剁開，把不熟的地方拿去微波…

下次改善方式：

1.雞頭雞脖子不應該被固定在雞胸上方，要把在捲軸上。因為這次雞冠快被烤焦、雞脖子下方的肉也沒熟！看來是雞脖子阻擋熱能。

2.烤箱溫度應該不要太高，才能將深層的雞腿肉烤熟，也許設定在180度烤1小時。

這隻頗貴的雞，真的跟在外面吃的雞腿便當不同，非常紮實，老媽說也許是因為品種不同（此雞非便宜軟趴趴肉雞）因此比較不好烤，溫度也許要再調整。

不過經過這次折騰….我想近幾個月我都不想碰烤雞了！！！！累死我了！！！