20130602-肉桂捲成品 

這是我第三次嚐試免揉麵團,非常成功。上次做的麵糰失敗吃起來很像scone…一點都不鬆軟,我想是發酵不夠。而這次托熱天氣的福,發酵1.5小時就膨脹快2倍,氣孔很多~

 

看了icook的食譜,才知道肉桂捲非常簡單,加上紅糖、奶油、肉桂粉就變成肉桂捲了!!而且成本滿低的,這就讓我想起大學常去星巴克點咖啡+肉桂捲,邊吃邊念書,有夠貴如果在家中放輕音樂、飄揚咖啡香、陽台放張桌椅,偽裝成咖啡廳也很不錯~

 

材料總表,8個小肉桂捲,成本約72元(其中麵糰$50

免揉麵團250g作法在這,真的很簡單,成功率很高

紅糖  30g 

奶油  30g 

肉桂粉 1茶匙

荳蔻粉 少許

20130602-肉桂捲材料

 

步驟:

  1. 紅糖、融化的奶油、肉桂粉、荳蔻粉,攪拌均勻。(但還是會油糖分離)20130602-肉桂捲油糖分離
  2. 將免揉麵團桿呈長方形麵皮,厚度約1cmTip:麵團上下方都鋪烘培紙,並灑上麵粉,麵桿就不會沾黏囉,且檯子很乾淨!20130602-肉桂捲麵皮
  3. 將內餡均勻抹在麵皮上。
  4. 從長邊捲麵皮,捲完後捏緊麵皮左右的開口,避免麵皮鬆開。(這時內餡不斷流出,應該是正常的吧~)
  5. 變成長條形麵糰後,用剪刀剪成一個個3~4cm的麵糰,切面朝上擺在容器內。20130602-肉桂捲烤前成品
  6. 放在室溫20分鐘後,175度烤箱預熱5分鐘,烤15分鐘。

 

下次改善方式:

  1. 烤完後,放在烤箱的時間太長啦!!!有點乾乾,下次要快點拿出來!20130602-肉桂捲成品  

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