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最近香蕉超級便宜,一斤才11元,買8根香蕉$29。兩個人實在吃不完,三根拿來作香蕉牛奶、兩根切塊冷凍當甜點吃、一根配優格吃掉,剩下兩根就壓成泥來做蛋糕啦!不過壓泥的過程,手腕實在很累…但是成果十分好吃!是烘培新手的好料理唷~
材料總表
無鹽奶油 100g
砂糖 50g
全蛋 2顆
低筋麵粉 120g
泡打粉 1/4茶匙
小蘇打粉 1/2茶匙
香蕉泥 2根(約200g)
步驟:
- 無鹽奶油在室內回溫(壓一壓有軟就好,不要太軟),用打蛋器打發,當奶油顏色變淡變白,有一點牽絲就是打發囉!
- 砂糖分次加入打發奶油內,攪拌均勻再加入下一批砂糖。
- 兩顆蛋先打勻後,再分次加入奶油中攪拌均勻,可避免油水分離(據說奶油要打發也是避免油水分離)。
- 低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩,分次加入奶油中攪拌均勻。
- 最後加入香蕉泥。
- 倒入模型中,記得要拍一拍、敲一敲模型,把麵團中的空氣拍出。
- 烤箱上下火175度預熱5分鐘,烤30分鐘,結束後再放置於烤箱約10分鐘就完成囉!
下次改善方式:
- 表皮非常香脆,吃起來非常濕潤~輕鬆好上手!!
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