P.S扛夢旅行日誌

現在許多餐廳都沒有這道菜真的很令人桑新！上網查食譜發現「好像很簡單」，我本來以為是真的要處理螃蟹，買蟹黃來用，沒想到材料完全沒這個！不過按照這食譜煮…完全沒辦法勾起我的回憶啊…不知道是我炒紅蘿蔔的技術太差，還是食譜有問題…或是大家的口味差太多。

不過這次有驚人發現【鹹蛋黃】真是有畫龍點睛的效果耶！有奇怪味道的紅蘿蔔加上鹹蛋黃後就變得很好吃～哀，到底有沒有簡單做成蟹黃豆腐的秘訣哩？

材料總表，約3~4人份

紅蘿蔔　2條

嫩豆腐　1盒（用蛋豆腐更佳）

蟹肉棒　4條

鹹蛋黃　1顆（不知道有無單賣，我買整顆…現在蛋白不知怎麼處理）

水　　　1碗

油　　　很多…

步驟：

1.紅蘿蔔刨成絲（理應要越碎越好，但我忘了切碎）、嫩豆腐切塊、蟹肉棒波成絲切段、鹹蛋黃用湯匙壓碎。

2.冷油小火炒蘿蔔絲，加很多很多的油。據說要炒到紅蘿蔔邊邊冒出橘色油泡，或是聞起來有香而非腥味！不過炒紅蘿蔔，鍋中油一定會變色阿...所以前者我看不出來；後者的味道我也感覺不到。因此我就是一直炒到紅蘿蔔縮水，感覺好像可以了…

3.加入鹹蛋黃泥拌炒，再加一碗水煮沸。

4.加入豆腐跟蟹肉棒煨個幾分鐘，嘗嘗味道適時加入鹽或雞粉。這次我收支收太乾了，應該要留湯汁。

下次改善方式：

直接換個食譜…