目前分類:大嗓門小媳婦的手作料理 (26)

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20151114-奶黃包-成品

小時候的零食跟現在比起來不太多,印象最深的是義美巧克力脆片、津津蘆筍汁、超商的馬來糕,其中最喜歡的是奶黃包。十幾年過後,到港式飲茶,已看不到奶黃包直接升級為流沙包~~濃稠勾勾又甜膩的滋味真棒!

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 20140308-燕麥乳酪麵包-成品

這算第一次烘烤麵包成功的案例,之前不是酵母老到死掉發不起來,不然就是我自由發揮亂揉麵團。這款用AO攪拌器真是得心應手,機器攪個10分鐘,麵團就完美^ ^ 不過麵包最麻煩的是發酵時間,等好久才能吃到,想一次做多一點,又怕失敗難吃,衰到小銘。好險這款非.常.非.常.成功,過程異常順利,下次我要做2倍量冰起來,而且內餡可以從乳酪換成葡萄乾、果醬、紅豆沙、番薯泥之類!

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2014023-紅茶乳酪超軟戚風蛋糕-脫模成品週日終於見到睽違2年的江叔叔,每個人都帶了一道餐點來我家,我當然要用大家去年送我的入厝大禮「AO攪拌機」,為大家做一道吃起來【感覺】不胖的甜點,就挑了這款紅茶乳酪超軟起司蛋糕,簡單易做,好家在就算出錯吃起來好像也沒影響,哈哈哈!高阿雅還說:「我以為你是去民生東路那家戚風專賣店買的,我還在想怎麼沒有鮮奶油」,哈哈哈哈哈~~真開心

 

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20140215-草莓乳酪蛋糕-烘烤完成

最近終於恢復做菜的習慣了,之前懷孕初期實在太不舒服,聞到電鍋味就不舒服。過年期間興致沖沖買了carol「烘培新手變達人」,每天看著各式蛋糕、塔、餅乾,正好婆婆生日,挑了藍莓乳酪蛋糕來試試!不過台灣不產藍莓,所以就換成當季的草莓囉~等明天公婆分享候就知道好不好吃了!

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20131103-滑嫩布丁-成品20131103-滑嫩布丁-成品2

上周四的廚藝課,吃得非常豐盛,有南瓜濃湯、青醬燉飯、青醬蛤蠣義大利麵,最後還有助教親手做的超滑嫩布丁,為之驚人!!!!!所以周末立刻複製,過程簡單,沒想到做出來….味道沒問題,但是樣子長的像蒸蛋 > < 助教說是家用烤箱的溫度過高,布丁要慢慢烤啊!!今天又去買了布丁杯,期望下次是完美的結局。

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20130922-快速馬鈴薯千層派-成品

奧利佛的30分鐘上菜,常常看但卻沒膽做,老實說,一般人根本就不可能,因為要技術純熟且工具要齊全這次挑了一個簡單的來試試身手,某些材料台灣太貴,就自己找替代食材試試(像是鯷魚這東西只有Jason's或是很貴的超市才有賣…40g好像就要120….)。自己混搭出來的味道也很好(擺盤太差了,照片對比很大),不過鮮奶油跟起司,無法一口接一口,很快就飽了。也好,吃得少~~還可以帶便當!

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20130920-番茄蔬菜湯-成品  

這幾天火氣大!水果吃太少(懶的切,擺擺就壞了),所以決定煮道蔬菜湯。酸度適中,好爽口喔!!~~不會失敗的湯品^ ^ 每個人都喝了兩碗以上!

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20130901-鬆餅-成品

周末就是要來個早午餐!鬆餅原來只要東加西加,很簡單就可以變出來~自製鬆餅粉煎出來非常香,功臣奶油還是非常重要低(體重也很重要)。最後搭配果醬、蜂蜜、奶油,就算不沾任何東西,都非常好吃唷!因為我用的是有鹽奶油,本身就很有味道了。

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20130830-古早味滷肉-完成品

中式料理是小時候的記憶,也是每周中午都在吃的。不過每晚在廚藝競賽節目看到的都是西式做法,所以直到今天才開始認真做道地的家鄉菜。特別的是,中式料理每樣東西都寫「適量」,對香料不熟的我也要到炒了才知道味道會不會太重,好處是不論怎麼炒,中國菜就是吃不膩,都非常好吃阿~~小銘都非常捧場

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20130821-奶油蘑菇濃湯-成果

很久以前就想要做濃湯,據說豆漿機也可以做出濃湯!不過今天是直接用鍋子煮,一般濃湯都是加入麵粉,我是用富含澱粉的馬鈴薯(一次在Costco買太多馬鈴薯了),味道非常成功,可惜的是不夠,這次沒做出3,000園餐廳以上的模樣~~~~~帶我去買馬鈴薯壓泥器吧!

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20130818-起司&葡萄乾湯種吐司-起司成品2

很久沒有做新的西式點心,想到當初第一個買的烘培器具就是吐司模型!擇期不如撞日~即使是失敗的麵糰,烤出來的麵包也還OK,烤箱內飄出的麥香實在讓我們的肚子好餓,即使出爐已經晚上11點了,還是忍不住偷吃~濃濃的起司大勝簡單的葡萄乾啊!

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20130720-豪華肉丸南瓜燉飯-成品

依照冷凍庫的幸福提案做了很多冷凍的材料,今天運用地淋漓盡致!蒜泥、熟米飯、南瓜泥、生南瓜塊、熟肉丸子,都是先做好,只要從冷凍庫拿出來料理就可以!!!!~~實在有夠方便的,隨便一下就可以煮出豐盛的一餐^ ^

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20130712-德式香腸比薩-成品

最近迷上冷凍幸福生活術裡面有許多簡易食譜,最重要還是教你怎麼冷凍保存食物,對於前陣子丟了薑、木瓜、小黃瓜、優格、魚的我來說,實在受益良多。這個麵皮就是書中教的,看起來非常簡單,吃起來滿不錯,甜甜的麵皮,從做麵皮到比薩完工,一小時完成!

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20130711-香蕉磅蛋糕-成品 

最近香蕉超級便宜,一斤才11元,買8根香蕉$29。兩個人實在吃不完,三根拿來作香蕉牛奶、兩根切塊冷凍當甜點吃、一根配優格吃掉,剩下兩根就壓成泥來做蛋糕啦!不過壓泥的過程,手腕實在很累但是成果十分好吃!是烘培新手的好料理唷~

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20130602-肉桂捲成品 

這是我第三次嚐試免揉麵團,非常成功。上次做的麵糰失敗吃起來很像scone…一點都不鬆軟,我想是發酵不夠。而這次托熱天氣的福,發酵1.5小時就膨脹快2倍,氣孔很多~

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20130512-Brunch

今天的Brunch有法式吐司、烤馬鈴薯、香煎白醬鮭魚及蝦仁。法式吐司的肉桂香氣超級迷人,單獨聞肉桂其實有股奇怪的味道不過這次最好吃的竟然是馬鈴薯~~~市場菜販小弟說這是從美國進口的,很鬆很軟,所言屬實啊!!好吃!

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20130511-杏仁布朗尼-成品 

小銘很喜歡吃巧克力,加上上周都是做些一般的炒菜、照燒漢堡排、茄汁肉丸等鹹的料理,本周就預計要做甜點,看到icook上的布朗尼食譜很簡單(不過食材還要去買,像是巧克力豆、可可粉等),就決定是他了~~~

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20130427-法式鹹派-斷面秀

上班太累逛食譜看到法式鹹派,就回想到大一及大二,當時很愛去東區的一間法式鹹派吃飯,老闆也都認識我們,可惜價錢一直漲,也許是房租的關係,一小塊鹹派再加配菜義大利麵、一杯飲料也快要200元。自己做的一個8吋淺派,食材費用大約NT$110,三個人可以吃飽,不過加上我的工錢可能就變成很貴的一道菜了~

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20130414-薑汁燒肉-成品

Costco買來的里肌肉還有很多,這道日式料理真的很簡單喔!!而且很下飯,米酒下鍋超香~又是一道不會失敗的食譜~

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20130414-失敗蟹黃豆腐-成品

現在許多餐廳都沒有這道菜真的很令人桑新!上網查食譜發現「好像很簡單」,我本來以為是真的要處理螃蟹,買蟹黃來用,沒想到材料完全沒這個!不過按照這食譜煮…完全沒辦法勾起我的回憶啊…不知道是我炒紅蘿蔔的技術太差,還是食譜有問題…或是大家的口味差太多。

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